大蒜是我们常见的调味料之一，它的蒜头有多层蒜皮包裹，蒜瓣不会轻易的散裂，但是如果包裹的蒜叶减少，蒜瓣在膨大时就会将蒜皮撑裂，导致蒜头开裂、蒜瓣散乱的现象。那么这时由于什么原因造成的呢？一起来看看详细介绍吧。
1、品种原因
大蒜的品种众多，有些品种的种包外皮较薄，而蒜瓣又较为肥厚，在收获或者在储藏时，就易出现散瓣的现象。
2、播种时间不当
如果播种时间过早，在大蒜鳞茎膨大时植株出现早衰，就会导致植株叶片枯黄，蒜头的外皮提早干枯，而蒜瓣在膨大时就极易将外皮撑破，出现开裂和散瓣的现象。而播种过晚，花芽分化时叶片较少，蒜头膨大时也极易将蒜皮撑破。
3、田间管理不当
在大蒜收获前半月左右时，如果浇水过多，或者降水量较多，低洼、排水良好的地块就会积水，而在地温高、湿度大的环境，包裹蒜瓣的种皮极易腐烂，形成散瓣。
4、地下水位过高
大蒜种植在地下水位高、土壤过于粘重的地块时，由于土壤的通透性较差，排水良好，种皮极易腐烂，导致散瓣，这点和雨季不及时排水是一样的。
5、采收时间不当
如果过早的采收蒜薹或在采收蒜薹时蒜薹从基部断裂，造成蒜头中空，也极易出现散瓣现象；如果蒜头采收过晚，外皮较薄，而在土壤湿度较大时，种皮肥料，极易出现蒜头开裂现象。
